酒石酸是一種羥酸，由于其分子中有兩個(gè)不對(duì)稱的碳原子，因此，形成了三種光學(xué)異構(gòu)體，分別是L-酒石酸、D-酒石酸，還有一種是由等量L-酒石酸和D-酒石酸混合得到的DL-酒石酸，這也是酒石酸存在的一種相對(duì)比較常見(jiàn)的形式，一般為無(wú)色或透明的結(jié)晶或白色細(xì)微顆粒結(jié)晶粉末。

DL-酒石酸是食品、醫(yī)藥、電鍍、印染等行業(yè)中的重要原料和添加劑，常見(jiàn)的應(yīng)用有作為食品添加劑使用，它是一種酸味劑，它的酸味是檸檬酸的1.2~1.3倍，具有獨(dú)特的風(fēng)味，被我國(guó)列為允許使用的食品添加劑，用于飲料、糖果、罐頭、果醬等產(chǎn)品生產(chǎn)制作。

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