DL-酒石酸分子式為C4H6O6，分子量150.09，常溫常壓下沸點(diǎn)191.59℃，熔點(diǎn)210℃～212℃，閃點(diǎn)210℃，密度1.788g/cm3，CAS號133-37-9，EINECS號205-105-7。DL-酒石酸為白色結(jié)晶，有酸味，在水中易溶解，也可在甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑溶解，在乙醚中微溶，部分溶于氯仿。

DL-酒石酸是一種化工產(chǎn)品，可用作酸味劑、螯合劑、增效劑、鞣劑、光亮劑、絡(luò)合劑等在食品、醫(yī)藥、化工、皮革、電鍍、紡織、金屬和其他領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，它在不同的領(lǐng)域發(fā)揮不同的作用。

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